669小说网

第541章 脆皮鸭（第1页）

许秀梅把准备好的香料装进布袋，塞进鸭肚子里，然后抓了一把绿盐，在鸭皮上用力擦了擦。

“娘，你在里面放了什么香料?”苏芸蔓好奇地问。

“丁香、八角、陈皮……”许秀梅打开一个小布袋给她看。“记住，你以后会做的。”

“你为什么在鸭子上抹盐?”苏芸蔓不允许杀鸭，但当她看到盆里那只又白又嫩又皱的鸭子时，她把它吞了下去。

“不是你父亲。他之前把水烧了，让他把鸭子烫了。他磨得鸭翅膀上的毛都磨不干净了。”许秀梅嘟囔着，扯了扯鸭子的翅膀给她看。

苏云雪也帮了忙。“猪皮上应该有毛。烧了它就好，但鸭子没想到会用这种方式处理它。”

“鸡和鸭是这样的。要把它们擦松一点，把它们弄出来一点，就很麻烦了。”

苏芸蔓也洗手帮忙。把残留的发根挤出来真的很麻烦。

鸡翅稍好一些，鸭翅比鸡翅薄很多，皮很紧，比较麻烦。三个人努力清理机翼。

这只脆皮鸭又叫金鸭，因为它的眼睛是金色的，这种颜色的很大一部分来源是许秀梅现在画的栀子水。狂沙文学网站~

两三个栀子花被压碎，用热水洗净，变成一种漂亮的亮黄色。将盐水鸭放入栀子水中浸泡，鸭皮也染成黄色。

把黄鸭放入蒸笼，蒸半小时。关火后，等待鸭子完全冷却。这时，黄色的鸭子从明亮的黄色变成了淡黄色。

“桃子，油热吗?”

今天，云雪要对火灾负责。她调整了一下柴火的位置，扇动了几下，把手里的长筷子放进锅里。筷子发出吱吱的响声，爆裂出一个个气泡。她赶紧给娘打电话:“好吧，可能是热了。”

当许秀梅石忙着转移两只鸭子时，她先把其中一只放进了锅里。鸭子立刻叫了起来，被炸了。当整个鸭皮金黄，鸭脚和鸭翅炸成黄色时，脆皮鸭就炸熟了。

另一个是另一种方法。这只鸭子是在一杯茶里炸的。当水面变成金色时，它就被捞出来了。然后在油中加入炒好的花椒油，应杏的要求加入一些干花椒，慢慢熬出香味。

再次将炸好的鸭肉放入香油中，小火慢炒，煎的时候倒一点香油在上面，鸭肉会逐渐沾上香油的香味。

许秀梅捞出炸得焦脆的鸭子，等锅里的油凉了一点，一挥手撒了很多白芝麻。把香油淋在炸好的鸭子上，香油鸭就做好了。

这两只小鸭子刚打包的时候还挺胖的，现在已经变得很瘦了，皮中间的鸭油也被炸出来了。

脆皮鸭被炸焦了。当刀子碰到鸭子时，发出一声清脆的咔嗒声。浇上油的香油鸭散发出醇厚的香味，这是每一个路过的人都无法忍受的。

这两只鸭子，再加上可以解闷的醋白菜，今天就做好了。

当晚，南宫庆贤和李策又来到王家。

“少爷，你敢踩我吗?”李策蹲在墙底。

庆贤挥挥手，指着墙。“你先上去帮我一把。”

两人顺利进入王家。