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第13部分（第2页）

吃米饭要搭配酱菜。如果正好没有现成的酱菜，那这里就介绍一个马上就能吃的薄盐黄瓜，加上一点梅子酱，正好和米饭珠联璧合。

凉拌墨鱼、豆腐、明太子是木村一时兴起而做出的一道菜。喜欢喝日本清酒的人一定会不由自主地喝彩的。

曾经有顾客在小店喝第一口沙丁鱼丸汤时不禁大叫“伟大！”！这个沙丁鱼丸汤是小店拿手的菜肴，当然也是非常用心做出来的一道汤。

以上是小店引以为荣的一套日本料理的套餐。

鲷鱼饭

材料（4人分）

鲷鱼　　　　　　　　　　　　　　　　　1条

米　　　　　　　　　　　　　　　　　　540毫升

海带　　　　　　　　　　　　　　　　20cm

姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1片

葱　　　　　　　　　　　　　　　　　　少量

高汤　　　　　　　　　　　　　　　　3杯

生抽酱油　　　　　　　　　　　　3调羹

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　2调羹

盐　　　　　　　　　　　　　　　　　　少量

做法

1）去掉鲷鱼的鱼鳞和内脏

2）剪去，洗净

3）串好鱼，撒上一点盐

4）把鱼放在炭火上烤，直到烤出金黄的颜色

5）混合高汤、生抽酱油和酒

6）把米放到沙锅中，再把海带放上，在海带上面再放烤好的鲷鱼

7）先用猛火煮开，再用文火煮20分钟

8）煮好之后，把海带拿开，撒上切好的葱花和磨好的姜丝

凉拌墨鱼、豆腐、明太子

材料（4人分）

墨鱼　　　　　　　　　　　1条

豆腐　　　　　　　　　　　半盒

明太子　　　　　　　　　1条

花穗　　　　　　　　　　　适量

做法

1）去掉墨鱼内脏和软骨

2）去掉墨鱼皮，用水清洗